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  • Comment réaliser les 4 étapes de la fumaison

    Les étapes de la fumaison sont simples : après le saumurage, le dessalage et le séchage, la viande ou le poisson est soumis, durant plusieurs heures, à l’action d’une fumée qui lui apporte un goût et une teinte particulière, ainsi qu’une cuisson lente si le fumage est fait à chaud.

  • Bien nourrir ses poules Gamm vert

    Les aliments du commerce en contiennent mais on peut aussi utiliser les coquilles des crustacées, les moules de l’été et les huîtres de Noël par exemple. Il suffit de les passer dans le feu de cheminée. Une fois bien calcinées, cassez les en petits morceaux avec un marteau et

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  • Recette de terrine de gibier Rustica

    - Ne hachez pas trop la viande pour qu’elle garde son moelleux. Si vous n’avez pas de hachoir, utilisez un robot. Donnez 2 ou 3 impulsions afin de découper la viande en morceaux de 1 cm. Pour la cuisson, prenez un moule épais, badigeonné d’huile ou chemisé (recouvert au fond et sur les parois) de barde pour plus de moelleux.

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    Nov 15, 2018· La tourte de la vallée de Munster est une recette alsacienne de tourte à la viande: elle ne comporte pas de fromage Munster, contrairement à ce qu’on pourrait penser avec un tel nom. La tourte est préparée avec une farce de viande, de la pâte brisée pour le fond et une pâte feuilletée maison pour le couvercle.C’est un régal avec une salade ou des crudités.

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    Oct 04, 2015· comment ramasser et replanter le cèpe derrière vous. Ramassage et replantage du cepe, champignons gandelflelibre. Culture du champignon : Faire pousser des champignons à la maison

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